Wat is Cold Brew koffie?

Cold brew koffie, het perfecte zomerdrankje, is het jonge, hippe zusje van ijskoffie. Het is niet hetzelfde, want het wordt op een andere manier gezet. Ijskoffie wordt met warm water gezet en vervolgens afgekoeld, terwijl Cold brew koffie met koud water wordt gezet om vervolgens 12-24 uur in een afgesloten pot te trekken. Doordat de manier van zetten anders is, is er ook een verschil in smaak. De smaak van cold brew is zachter en zoeter dan ijskoffie.

Benodigheden:

Stap 1: Gemalen koffie

Maal koffiebonen in een grove maling en weeg 40 gram koffie af. Schep deze koffie in de afsluitbare pot.

Stap 2: Water toevoegen

Giet de 0,5 liter koud water bij de koffie en roer goed door met de lepel. Zet de pot in de koelkast en laat 12-24 uur brouwen. 

Stap 3: Filteren

Schenk het brouwsel door het filter of de zeef. Is de zeef niet fijn genoeg? Filter het dan meerdere malen. Roer het mengsel niet en druk het niet aan. Maar laat het rustig doorlopen. Daarmee voorkom je dat de koffie bitter wordt.

Stap 4: Uitschenken

Doe de ijsklontjes in het glas en vul het glas tot ongeveer 1/3 met de koffie. Liever iets sterker? Voeg dan meer koffie toe.

Stap 5: Melk of water toevoegen

De koffie aanlengen met de (plantaardige) melk. Eventueel zou je ook koud water kunnen gebruiken of half/half. Dit is smaakgebonden. In de video hebben we amandelmelk gebruikt.

Welke maling voor cold brew?

Voor cold brew maken we gebruik van een grove maling, de grofheid kun je vergelijken met die van rietsuiker. Laat je de koffie malen in jouw Kaldi vestiging, vraag dan naar French Press maling.

Speel eens met de verhoudingen in hoeveelheid koffie, water en (eventueel) melk. Door te proberen en te proeven vind je de verhouding die voor jou het lekkerst smaakt. 

Je kunt cold brew ook in grotere hoeveelheden maken en na het filteren in een afgesloten fles of pot bewaren. Je kunt deze maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.