Extractie in de koffie betekent dat we smaken en aroma’s van de koffieboon onttrekken door middel van vloeistof, in dit geval, water. Extractie heeft alles te maken met de maalgraad van de boon, de temperatuur, de hoeveelheid van het water en de tijd dat deze twee met elkaar in aanraking zijn.
Een koffieboon heeft zowel aangename als onaangename smaken in zich en de kunst is om de aangename in het kopje op te vangen. Hoe meer koffiedeeltjes er zijn des te meer extractie er plaatsvindt. Als water te lang met heel kleine koffiedeeltjes in aanraking komt dan zal het heel veel smaken extraheren (opnemen) wat resulteert in een bittere koffie, bijvoorbeeld een Turkse koffie.
Gebruik je nu een hele grove maling dan zal het geheel wat meer in balans zijn en krijg je een koffie zoals je die met een cafetière zet als resultaat. Dit heeft nogal wat verschil in smaak.
Dus hoe fijner de maling en hoe langer de extractietijd, des te meer smaken er in je koffie zullen komen. En andersom geldt dit net zo: hoe grover de maling en hoe korter de extractietijd, des te minder smaken er in je koffie komen.
| Zetmethode | Maalfijnheid |
| Cafetière | Zeer grof |
| Espressopotje | Grof |
| Percolator | Grof |
| Filter | Grof |
| Snelfilter | Grof |
| Espresso(machine) | Fijn |
| Turkse koffie | Zeer fijn, als stof |
Bron: Koffierevolutie.nl
Schrijf je review
je moet zijn ingelogd review plaatsen.
Zodra de gebruiker ten minste één product heeft bekeken, is dit fragment zichtbaar.
Recent bekeken producten
To install this Web App in your iPhone/iPad press 
and then Add to Home Screen.
