Omschrijving
Een verfijnde en gelaagde koffie met een uitgesproken aromatisch profiel.
In espresso komen tonen van bergamot en citrus naar voren, gecombineerd met jasmijn, een lichte rozentoon en pure chocolade. De indruk van Ceylon zwarte thee geeft extra diepte aan het geheel.
Als cappuccino ontwikkelt de koffie zich romig en zachter, waarbij melkchocolade naar voren komt en het florale karakter meer naar de achtergrond verschuift.
In americano blijft het profiel helder, met pure chocolade, een vleugje jasmijn en een theeachtige afdronk.
De aciditeit is rond en duidelijk aanwezig, wat zorgt voor levendigheid en spanning. Zoetheid en bitterheid zijn in balans, al kunnen de bitters iets nadrukkelijker overkomen. Een elegante, complexe koffie met een zijdeachtig mondgevoel en een duidelijke florale signatuur.
Smaakprofiel
Herkomst: Ethiopië
Regio: Sidama
Methode: Natural
Variëteit: Lokaal geselecteerde variëteit
Branding: Medium
Boontype: 100% Arabica
Hoogte: 1950–2030 meter boven zeeniveau
|
Aciditeit |
● ● ● ● ● ● ● ● |
 |
Bitter |
● ● ● ● ● ● ● |
 |
Zoet |
● ● ● ● ● ● ● |
 |
Complexiteit |
● ● ● ● ● ● ● ●
|
 |
Body |
● ● ● ● ● ● ● |
