Kaldi Specialty - Juli 2023
Brazil Piraju
Voor juli 2023 bracht Kaldi de Brazil Piraju Specialty koffie uit. Unieke koffiebonen uit Brazilië met een afgeronde body, subtiele tonen van hazelnoot, chocolade en zwarte bessen, karamel en een lange nasmaak van chocolade.
Donkere chocolade en gedroogde bessen
Afgeronde body met tonen van hazelnoot en chocolade
Zacht en afgerond
Zwarte bessen en bakkerschocolade
Brazil Capricornio - Piraju
Plantages: Fazenda Santa Maria & Grupo Ribeiro
Locatie: Marilia and Garça, Norte Pioneiro
Cultivars: Catuaí
Exporteur: Capricornio Coffees
Importeur: This Side Up-koffie
Over de plantages
Capricornio-koffie ligt op de lijn van de Steenbok (vandaar de naam!) en dus vrij ver van de evenaar, dit betekent dat de winters kouder zijn en de gemiddelde temperatuur lager is. De koffie zal harder moeten werken om te rijpen, wat de zoetheid van de smaak verhoogt, waardoor er een hele bijzondere koffie ontstaat. Deze koffie is een blend die speciaal is bereid om een compositie van smaken vol fruit, levendige complexiteit en een subtiele body te bereiken. Ook maakt het deel uit van de Signature-koffielijn van de aangesloten Capricornio-plantages. Signature-koffies hebben smaakprofielen die zijn geïdealiseerd en gekozen door de directeuren van Capricornio Coffees, José Antônio en Luiz Roberto en gevalideerd door het Quality Control-team. Het doel is om smaakprofielen te creëren die elk jaar worden herhaald en niet alleen kwaliteit bieden, maar ook consistentie die koffiedrinkers elk jaar herkennen.
Verwerking van de koffie
De koffie is een verpulverde naturel. De combinatie van hoogte en verwerking resulteert in een profiel van rood fruit, met veel zoetheid en tonen van donkere chocolade. De uitstekende behandeling van de Signature-partijen zorgt voor een ongeëvenaarde consistentie in kwaliteit en smaak, jaar na jaar.
Branden van de koffie
Het brandprofiel voor deze koffie is speciaal gemaakt om de fruitige en levendige smaken naar boven te halen, dit wordt het best bereikt door licht te branden.
Prijsverdeling
64 % - De prijs die Capricornio zijn partnerboeren betaalt voor hun perkament, uitgedrukt als prijs voor groene (gemalen) koffie. Over het algemeen zorgen ze ervoor dat voor alle koffie van Capricornio 85% van de FOB-waarde van de koffie wordt teruggegeven aan hun partnerboeren.
11% - Droogmaalkosten en Capricornio's exportvergoeding.
2% - Totale verzendkosten van Santos, door de douane en naar ons magazijn. Volle containerladingen goede expeditie verbindingen rechtvaardigen zulke gunstige verzendkosten.
23% - Import, financiering, verzendbureaucratie, sampling en financieringskosten voor this Side Up coffees.