Over de Brazil Tropical Storm Specialty

Plantages: Fazenda Califórnia

Locatie: Paraná, Brazilië

Cultivars: Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obatã.

Hoogte: 750 meter boven zeeniveau

Exporteur: Capricornio Coffees

Importeur: This Side Up Coffees

Innovatie als drijfveer

Dode plantenwortels, samengeperste grond, geen organisch materiaal, erosie en verslechterd bodemleven. In de beginjaren van de 21e eeuw zag deze tegenwoordig idyllische boerderij er niet echt florissant uit. Begonnen als onderzoekscentrum voor koffie voor de Universiteit van Californië meer dan een eeuw geleden, diende het laatste deel van de 20e eeuw als suikerrietboerderij. De manier waarop het land werd bewerkt, heeft de bodems ernstig aangetast en financieel ging het slecht met de boerderij. In 2004 werd de boerderij verworven door Dr. Paulo Cesar Saldanha Rodrigues en zijn neef, Luiz Saldanha Rodrigues. De eerste was een visionaire ondernemer, de laatste een student agronomie en koffie Q-grader in wording. Ze hadden grote plannen om aan te tonen dat landbouw een boerderij kon regenereren en dat landbouw kan helen, in plaats van alleen maar te nemen. Niet lang na de verwerving van de boerderij gingen Paulo en Luiz vliegen en kregen ze te maken met een tragisch vliegtuigongeluk, waarbij Paulo omkwam. Luiz besloot de droom voort te zetten samen met zijn vrouw Flavia, en ze wonen tot op heden op de boerderij met hun twee dochters Heloisa en Maria.

Duurzaamheid en kwaliteit

Tegenwoordig zijn alle koffieplanten op de boerderij vernieuwd sinds het begin van dit avontuur. Daarnaast zijn de structuren en productieprocessen, oogsten, natte molen, drogen, opslag en droge molen verbeterd en is er een management systeem van duurzame productie opgezet, waardoor het landgoed is aangepast aan de hoogste niveaus van de wereldwijde marktvraag. Tegenwoordig, met de missie om voedsel en koffie van hoge kwaliteit te produceren voor de consument, de samenleving en het milieu, delen man en vrouw, die beiden Q-Graders zijn, dezelfde liefde voor kwaliteit van koffie en dromen ervan om deze passie door te geven aan de volgende generatie. Met hun kennis van landbouw, duurzaamheid en kwaliteit van koffie, voldoen hun koffies aan wereldwijde normen en dienen ze als inspiratie voor de hele This Side Up-familie.

Verwerking van de koffie

Allereerst fermentatie in de kers in een anaërobe omgeving, met als doel lactische fermentatie en zachtheid in smaak te krijgen. Hierna worden de bonen ontveld en gedroogd als ontvilde koffie. Gemaakt voor elegantie in smaak en een gebalanceerde koffie. Het volledige fermentatie proces wordt omschreven als: 'Experimentele natuurlijke fermentatie'.

Prijsverdeling

42% - Capricornio koopt ongesorteerde groene bonen (alle gradaties) van boeren en betaalt hen per 60 kg zak koffie. Boeren kunnen een hogere prijs krijgen voor speciale verwerkingen. In dit geval vormt de betaling aan de poort van Fazenda California bijna 42% van het totale FOB-bedrag.

27% - Capricornio maakt kosten om alle gradaties groene koffie die van de boer worden gekocht te sorteren in verschillende partijen binnen het specialiteitskwaliteitspectrum, zoals partijen van één boer, blends, nano-/micropartijen en wedstrijdpartijen. Andere kosten die Capricornio draagt, omvatten droog malen, grain pro, kosten voor training van kleine boeren en exporteurskosten voor het sorteren en verzenden van de koffie naar Nederland.

4% - Internationaal transport van Santos, Brazilië naar Rotterdam, Nederland. Het omvat douane, verzekering en opslagkosten.

4% - Gemiddelde financieringskosten verschuldigd aan (voornamelijk sociale) geldverstrekkers. Dit zorgt voor onmiddellijke betaling aan de boeren wanneer de koffie de boerderij of de haven verlaat.

1% - Een standaard TSU-premie op alle koffies die exclusief is bestemd om boeren hun eigen regeneratieve landbouwprojecten te laten versnellen.

22% - De compensatie van This Side Up voor het besteden van tijd en middelen aan het importeren van deze koffie. Ons werk omvat het hele jaar door contact met producenten, het beheren van export, verzending, import, opslag, beoordeling, monstername, het vinden en behouden van brandpartners voor Capricornio. € 1,55 is de Model 1-markering van This Side Up. Voor een volledig overzicht van onze modulaire winstmargeconstructie, zie de pagina Handelsmodellen.