Over de plantages

Churupampa is niet zomaar een boerderij, het is een sociaal zakelijk model dat de familie Tocto de afgelopen jaren heeft uitgebreid naar 30 naburige boerderijen in hun stad Chirinos. Enkele van de verbeteringen omvatten betere verwerkingsfaciliteiten, renovatieprogramma's voor planten met de introductie van nieuwe variëteiten, nieuwe droogtechnieken met plastic bedekte verhoogde bedden om stabiele en gelijkmatige droging te garanderen, ongeacht seizoensgebonden regenval. In 2018 proefde het kwaliteitscontroleteam ongeveer 4.000 monsters. Geen enkele partij blijft ongeproefd! Deze koffie is ook biologisch en Fair Trade gecertificeerd.

Verwerking van de koffie

De koffie wordt gewassen en dubbel gefermenteerd - met behulp van een handmatige pulper worden de koffiebonen ontdaan van hun vruchtvlees en vervolgens gefermenteerd in betegelde tanks gedurende ongeveer 12-24 uur, afhankelijk van het weer. Vervolgens worden ze gewassen en opnieuw gefermenteerd gedurende dezelfde tijdsduur.

Branden van de koffie 

Er wordt gebruik gemaakt van een 22 kg Probat UG22 brander, die is gebouwd in 1965. De brandtijd bedraagt 11 minuten. Na de eerste kraak wordt de koffie de resterende 25% van de tijd geroosterd. Om de beste smaak en aroma te verkrijgen, heeft elke koffie of blend een uniek brandprofiel.

Prijsverdeling

51 % - Kosten voor landbouw, oogsten en drogen, intern uitgevoerd bij Limmu Kossa door hun aangenomen personeel.

27% - Het malen in de eigen faciliteit van Limmu Kossa + dekking van bedrijfskosten, inclusief kosten voor personeelstraining.

8% - Intern transport tot aan Djibouti en de totale verzendkosten naar Europa plus douanekosten.

5% - Gemiddelde financieringskosten die we moeten betalen aan sociale kredietverstrekkers en banken - simpelweg omdat we niet over het geld op de bank beschikken om zulke grote hoeveelheden koffie in één keer te kopen. Dit zorgt voor onmiddellijke betaling aan Limmu Kossa wanneer de koffie de haven verlaat.

9% - Compensatie voor This Side Up voor het besteden van tijd en middelen aan het importeren van deze koffie. Het werk omvat financiering, opslag, beheer van export, import en verzendbureaucratie, Q-beoordeling, monstername en promotie van deze koffie.