Decafineren met Swiss Water®
Hou jij ook zoveel van koffie, maar wil je bewust minder cafeïne consumeren? Dan kom je al snel uit bij een decaf koffie. Voor het decafineren zijn er veel verschillende methoden, maar bij Kaldi gebruiken wij de 100% organische Swiss Water® methode! Een uniek proces wat in Zwitserland werd ontwikkeld en al in 1933 op de markt werd gebracht. Het is een proces van 10 uur, zonder chemische toevoegingen, om groene koffiebonen maarliefst 99,9% te decafineren, zonder smaakverlies!
Geen smaakverlies
Tijdens het decafineren wordt er alleen gebruik gemaakt van water, temperatuur en tijd om voorzichtig de cafeïne te verwijderen. De oorspronkelijke kenmerken van de koffie blijven behouden, zodat het onderscheid tussen een soortgelijke koffie met cafeïne niet te merken is.
Met de Swiss Water techniek krijg je dus het allerbeste kopje decaf, vrij van chemicaliën, restverwerkingsaroma's of andere toevoegingen. Puur natuur, van de hoogste kwaliteit!
Organisch decafineren, zonder toevoegingen
Alle cafeïnevrije processen zijn niet gelijk. Het Swiss Water®-proces is gecertificeerd biologisch en we hebben ons altijd ingezet voor een verwerking zonder toegevoegde chemicaliën.
Methyleenchloride
Bij het decafineren via de Swiss Water® techniek worden er geen chemicaliën gebruikt of toegevoegd. Het proces is geheel organisch en is dus niet alleen voor de natuur, maar ook de consument een beter. In andere decafineer processen wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van methyleenchloride, of dichloormethaan. Helaas is dit niet de meest veilige stof en is het al verboden in onder andere verfverdunners en andere industriële producten vanwege de giftigheid. Het wordt al eeuwen gebruikt, maar bij Swiss Water® vermijden zij zelf het kleinste beetje in wat wij consumeren.
Koolstofdioxide
Koolstofdioxide (of CO2) komt van nature voor, maar voor commercieel gebruik wordt het meestal gedistilleerd uit industriële bijproducten. Als decafeïneermiddel wordt CO2 onder druk gebruikt om de extractieve eigenschappen ervan te verbeteren. Bij het CO2-proces worden geen chemische oplosmiddelen gebruikt.
Ethylacetaat, suikerriet of 'natuurlijke' decafeïnering
Een andere populaire chemische oplosmethode is ethylacetaat, of geacetyleerde ethylalcohol. Hoewel het op natuurlijke wijze kan worden verkregen, en soms wordt beschreven als een natuurlijk proces, is op commerciële schaal synthetische productie vereist. Als het wordt gebruikt om cafeïnevrij te maken, verandert ethylacetaat de smaak van de koffie en voegt het een aanhoudend fruitig kenmerk toe. We hebben liever dat onze koffie smaakt zoals hij bedoeld is.
Hoe werkt de Swiss water methode?
Stap 1: GCE wordt geboren
Het GCE (Green Coffee Extract) wordt maar één keer gemaakt, door groene te weken in puur water.
Wij maken ons Groene Koffie Extract slechts eenmaal, uit vers water en alle oplosbare vaste stoffen in koffie (minus de cafeïne). GCE is de sleutel tot ons proces.
Stap 2: Wassen & voorweken
De koffie wordt voorbereid op het Swiss Water®-proces.
Voordat de cafeïne wordt verwijderd, wordt de groene koffie gerehydrateerd ter voorbereiding op het beoogde vochtgehalte dat ideaal is voor de verwijdering van cafeïne. Deze stap verwijdert ook vuil, stof en zilverhuid.
Stap 3: Verwijdering van cafeïne
De cafeïne wordt weggezogen en gefilterd.
De GCE wordt continu rond de groene koffie gecirculeerd gedurende een periode van 8-10 uur, totdat er niet meer dan 0,1% cafeïne in de groene koffie zit. De cafeïne wordt uit de GCE verwijderd via een eigen koolstoffiltersysteem, en de koolstof wordt naar een regeneratieoven gestuurd om de cafeïne weg te branden, zodat deze opnieuw kan worden gebruikt.
Stap 4: GCE wordt ververst
De GCE wordt gecontroleerd, vernieuwd en ververst.
Tijdens het decafeïneren wordt de GCE voortdurend ververst en vernieuwd. De gezondheid van de GCE wordt voortdurend gecontroleerd om ervoor te zorgen dat het optimaal kan blijven functioneren. Zo hoeft er niet voor elke nieuwe partij groene koffie een nieuwe partij GCE aan te maken.
Stap 5: Inpakken en verzenden
Zodra de koffie gedecafeïneerd is, begint zijn reis naar de klant.
Als er 99,9% van de cafeïne uit de koffie is verwijderd, dan is hij klaar om te worden gedroogd, verpakt en met zorg naar jou te worden verzonden. Nu is het tijd voor jou om een heerlijk kopje decaf te zetten met een zetmethode naar keuze!
