Aroma
Donkerrode bessen, melkchocolade, tropisch fruit
Body
Rond
Zuurgraad
Fruitig
Afdronk
Zacht, met aanhoudende tonen van bessen en tropisch fruit
Over de Tanzania Wanza specialty koffie
Plantages: Wanza cooperative, 892 boeren
Locatie: Tussen de Serengeti en het Victoriameer
Cultivars: Arabica Bourbon (Jackson, Mbirizi) en Kent
Exporteur: Wanza
Importeur: This Side Up Coffees
Over de plantage
De Wanza cooperative beslaat 180 hectare op hoogtes van 1.400 tot 1.800 meter. De plantage ligt in een gebied met een rijke koffieteeltgeschiedenis en maakt gebruik van duurzame landbouwmethoden. Deze award-winnende coöperatie zet zich in voor consistente kwaliteit en unieke smaakprofielen.
Over de boeren
Toen Rebecca in 2011 terugkeerde naar het land van haar moeder, interviewde ze boeren in de Kilimanjaro-regio om hun uitdagingen beter te begrijpen. Sinds de daling van de koffieprijzen in de jaren ’90 worstelen veel boeren met hun inkomsten. Rebecca zet zich in voor een netwerk van kleine, democratische en onafhankelijke coöperaties om de beste koffie te telen en de boeren stabiele, eerlijke prijzen te bieden. Samen met het Wanza-team werkt ze aan gemeenschapsgerichte initiatieven om de koffiekwaliteit te verbeteren en hogere opbrengsten te realiseren.
Verwerken van de koffie
De Tanzaniaanse koffie wordt gewassen verwerkt. De combinatie van de hoge ligging en het verwerkingsproces zorgt voor een intens zoet smaakprofiel met een jam-achtige, rode fruitsmaak en een romige melkchocoladebasis.
Branden van de koffie
De koffie wordt gebrand op een Probat UG22-rooster uit 1965. De totale brandtijd bedraagt 11 minuten, waarbij de koffie na de eerste crack nog 25% van de tijd doorbrandt. Elk batch heeft een uniek brandprofiel om de beste smaak te behouden.
Prijsverdeling
- 64% naar de boeren
- 17% naar importkosten, financiering en monstername
- 12% naar droogmaling en exportkosten
- 7% naar logistieke kosten (transport naar Rotterdam)
