Kaldi Specialty - Ethiopië Galeh Limmu Kossa

Over de plantages

Limmu Kossa is een hooggelegen plantage in de regio Jimma, waar coffea arabica van nature voorkomt. Opgericht door Giday Berhe, combineert deze private estate de structuur van een bedrijf met de gemeenschapsgerichtheid van een coöperatie. De plantage focust niet alleen op hoogwaardige productie, maar investeert ook actief in gezondheidszorg, onderwijs en training van lokale boeren.

Over de boeren

Limu Kossa werd opgericht door Giday Berhe, die zijn carrière in 1993 begon als handelaar in Jimma. In de jaren 2000 stichtte hij zijn eigen boerderij in het dorp Galeh en bouwde vanaf het begin sterke banden op met lokale kleinschalige boeren. Hij investeert zijn winst in gezondheidszorg en onderwijs voor de gemeenschap, en leert boeren hoe ze hun technieken kunnen verbeteren en hun koffie met premie kunnen verkopen. Zijn inzet leverde hem de eretitel "Abba Ollie" op – “degene die verheft”.

Verwerken van de koffie

De koffiebessen worden met de hand geplukt door seizoensarbeiders. Daarna vindt een strenge selectie plaats, waarna de partijen worden gescheiden op basis van oogstperiode. Deze specifieke koffie is een natuurlijke verwerking: volledig rijpe bessen worden gelijkmatig uitgespreid op verhoogde droogbedden en gedurende de eerste dagen ieder uur gekeerd om schimmelvorming te voorkomen. De droogtijd bedraagt minstens 12 dagen.

Branden van de koffie

Gebrand met een 22kg Probat UG22 uit 1965. De branding duurt 10 minuten, waarbij na de eerste ‘crack’ de koffie nog 25% van de totale tijd wordt doorgebrand. Dit zorgt voor een evenwichtige medium branding waarin fruitigheid en chocolade goed tot hun recht komen.

Prijsverdeling

51% naar de boeren en landbouw

27% voor verwerking en malen

8% voor de logistiek

5% voor financiering

9% vergoeding voor de importeur