Specialty Azie - Srilanka Kandy Kohtmale

Over de Shrilanka Kandy Kohtmale koffie

Plantages: Kandy Kohtmale, Sri Lanka

Locatie: Sri Lanka, regio Kandy Kohtmale

Cultivars: Arabica, Lakparakum (S4711)

Exporteur: Lanka Coffee

Importeur: Lanka Coffee & Special Roast

Over de plantage

De koffiegeschiedenis van Kandy Kohtmale is er een van veerkracht en heropleving. Ooit was deze regio een bloeiend koffiegebied, maar eind 19e eeuw werd het zwaar getroffen door een koffieroestepidemie, wat leidde tot een overstap naar theeproductie. De laatste jaren beleeft koffie in deze regio echter een comeback, waarbij kleinschalige boeren traditionele methoden combineren met moderne technieken om hoogwaardige Arabica-bonen te produceren.

Over de boeren

De boeren van Kandy Kohtmale bestaan uit ongeveer 300 kleinschalige koffieboeren, velen van hen tweede- of derde-generatie telers. Ondanks uitdagingen zoals fluctuerende koffieprijzen en de noodzaak van duurzame landbouw, blijven zij toegewijd aan hun vak en zetten zij zich in voor het behoud van hun erfgoed.

Verwerken van de koffie

De koffie uit Sri Lanka wordt op gewassen wijze verwerkt. Door de combinatie van hoge ligging (2000 meter boven zeeniveau) en deze verwerkingsmethode, ontstaat een rijke smaak met tonen van gedroogd fruit, specerijen en chocolade. De zorgvuldige behandeling van de Signature lots garandeert een constante hoge kwaliteit, jaar na jaar.

Branden van de koffie

De branding gebeurt met een 22 kg Probat UG22, gebouwd in 1965. De totale brandingstijd bedraagt 11 minuten, waarbij na de eerste crack de branding nog 25% van de tijd doorgaat. Dit zorgt voor een optimale ontwikkeling van de smaakprofielen.

Prijsverdeling

64% Uitbetaling aan boeren voor hun gepulpte koffie (groene koffie). 

In totaal ontvangt 85% van de Lanka Coffee-boeren deze uitbetaling op basis van de FOB-waarde

23% Import-, financierings-, transport- en bemonsteringskosten

11% Verwerkingskosten en exportkosten van Lanka Coffee

2% Transportkosten naar Rotterdam