De specialty koffie van april 2025 is: Srilanka Kandy Kohtmale
Veerkracht en heropleving; dat zijn de kenmerkende woorden voor de koffiegeschiedenis van Kandy Kohtmale. Doordat de regio zwaar getroffen was door een koffieroestepidemie eind 19e eeuw, waren de boeren overgestapt naar theeproductie.
Inmiddels maakt de koffie in de regio een comeback. De perfecte gelegenheid voor de boeren om traditionele methoden the combineren met moderne technieken. De ongeveer 300 kleinschalige boeren produceren daardoor hoogwaardige Arabica-bonen. Ondanks de uitdagingen binnen de koffiewereld, blijven ze toegewijd aan hun vak, net zoals veel van hun ouders en grootouders. Het behoud van hun ergoed is belangrijk.
De koffie wordt op gewassen wijze verwekt dat, samen met de hoge ligging van het gebied, zorgt voor een rijke smaak met tonen van gedroofd fruit, specerijen en cacao. Daarnaast zorgt het specifieke brandingsproces ervoor dat de smaakprofielen van de bonen een optimale ontwikkeling doormaken.
Aroma
Cacao, specerijen
Body
Vol en rijk
Zuurgraad
Licht, met hints van gedroogd fruit
Afdronk
Cacao, specerijen,
gedroogd fruit