Kaldi Specialty Koffie - Mexico Chiapas

https://kaldi.nl/web/image/product.template/19463/image_1920?unique=009ea03
(0 beoordeling)

€ 12,95 12.950000000000001 EUR € 12,95

€ 11,88

Not Available For Sale

Deze combinatie bestaat niet.

 Gratis verzending vanaf €35,-
 Voor 15:00 besteld? Dezelfde werkdag verzonden!
 25 winkels door heel Nederland

Aroma

Chocolade, karamel, pruimen 
en rood fruit

Body

Soepel en rond

Zuurgraad

Mild, met een lichte zoetheid

Afdronk

Zacht, met een nadruk op karamel 
en chocolade

Over de Mexico Chiapas specilty koffie

Plantages: Kulaktik, Tenejapa

Locatie: Chiapas, Mexico

Cultivars: Bourbon

Exporteur: Café Cielo de Oro

Importeur: Café Cielo de Oro 

Over de plantage  

Deze koffie komt uit Tenejapa, een levendige gemeente in de hooglanden van Chiapas, Mexico. De regio heeft een lange geschiedenis in de koffieteelt, voornamelijk door de inheemse Tzeltal- en Tzotzil-boeren. Het vruchtbare land, de hoge ligging, en het unieke microklimaat zorgen voor optimale omstandigheden voor het verbouwen van uitzonderlijke koffiebonen.

Over de boeren

Deze boeren zijn voornamelijk afstammelingen van de Tzeltal en Tzotzil, twee inheemse bevolkingsgroepen in Chiapas. Zij hebben generaties lang hun technieken verfijnd en zijn nauw verbonden met de koffiecultuur in de regio. De samenwerking met Café Cielo de Oro zorgt voor eerlijke prijzen en duurzame landbouwmethoden.

Verwerken van de koffie

De koffie van Café Cielo de Oro wordt gewassen verwerkt, wat zorgt voor helderheid en een delicate complexiteit in smaak. Na de oogst worden de buitenste schil en pulp van de koffiebes direct verwijderd. De bonen, bedekt met een kleverige mucilagelaag (een slijmerige substantie wat onder het vruchtvlees zit), worden vervolgens gefermenteerd in watertanks. Na de fermentatie worden de bonen gewassen om de mucilage te verwijderen en daarna gedroogd.


Branden van de koffie

Deze koffie wordt gebrand met een 22kg Probat UG22-brandmachine uit 1965. De brandtijd bedraagt ongeveer 11 minuten, waarvan 20% van de tijd na de eerste crack wordt gebruikt om de gewenste smaken naar voren te halen. Elk koffieprofiel wordt zorgvuldig afgestemd op de unieke kenmerken van de koffie.

Prijsverdeling

45% - De prijs die boeren en de droogmalerij ontvangen.


20% - Kosten voor het importeren


35% - Kosten voor de logistiek