Zo krijg je de beste schuim op je cappuccino

Tips en tricks voor het beste melkschuim

Zodat jij kan genieten van de lekkerste cappuccino of latte macchiato vanuit huis. Lees snel onze tips.

1. Gebruik volle melk voor het beste resultaat

Het type melk dat je gebruikt, maakt een groot verschil in de kwaliteit van het schuim. Volle melk is ideaal omdat het meer vet en eiwitten bevat. Dit zorgt voor een romig en stevig schuim. Hoewel magere melk ook schuimt, levert het een minder romige textuur op. Voor mensen die liever plantaardige melk gebruiken, zijn havermelk en amandelmelk goede alternatieven. Ze soorten schuimen meestal beter dan andere plantaardige varianten.

2. De juiste temperatuur is cruciaal

Een van de meest voorkomende fout bij het opschuimen van melk is dat de melk oververhit raakt. Melk moet worden opgeschuimd tot een temperatuur van ongeveer 60-65°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. Als je geen thermometer hebt, kun je de melk aanvoelen door de kan te controleren; als deze te warm is om vast te houden, is de melk waarschijnlijk te heet.

3. Vul de melkkan tot maximaal de helft

Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid melk te gebruiken. Vul de melkkan tot ongeveer de helft, zodat er voldoende ruimte is voor de melk om uit te zetten terwijl je schuimt. Te veel melk in de kan kan ervoor zorgen dat het overschuimt en te weinig melk geeft je onvoldoende volume voor een luchtige schuimlaag.

4. Gebruik een stoompijp correct

De stoompijp van je espressomachine is het gereedschap dat je nodig hebt voor het perfecte melkschuim. Begin met het plaatsen van de stoompijp net onder het oppervlak van de melk, zodat je lucht in de melk laat komen. Dit creëert fijne luchtbelletjes die zorgen voor een luchtige schuimlaag. Zodra de melk begint te verdikken, kun je de kan iets naar beneden kantelen zodat de stoompijp iets dieper in de melk komt. Dit zorgt ervoor dat de melk draait en de lucht gelijkmatig verdeeld wordt voor een zijdezachte textuur.

5. Creëer de juiste beweging

Een andere techniek om het perfecte melkschuim te creëren, is het vormen van een whirlpool in de melk. Wanneer de melk in de kan draait, worden de luchtbelletjes gelijkmatig verspreid, waardoor je een glad schuim krijgt zonder grote bellen. Dit doe je door de stoompijp een beetje schuin te plaatsen en de melkkan zachtjes te kantelen terwijl je de melk opwarmt. Blijf de melk in beweging houden totdat deze de juiste textuur heeft bereikt.

6. Laat de melk even rusten en tik de kan lichtjes

Nadat je de melk hebt opgeschuimd, is het slim om de melkkan een paar seconden te laten rusten. Dit helpt eventuele grote luchtbellen die zich tijdens het stomen hebben gevormd, te elimineren. Tik daarna zachtjes met de kan op het aanrecht om de laatste grote bellen te verwijderen en draai de melk lichtjes rond om de vloeistof en het schuim goed te mengen.

7. Giet het schuim voorzichtig

Het gieten van de opgeschuimde melk in je espresso is de laatste stap. Houd de melkkan dicht bij de rand van het kopje en begin met het gieten van de melk, waarbij je de vloeibare melk eerst mengt met de espresso. Wanneer je het schuim in de kan ziet komen, kun je de kan iets dichter bij de bovenkant van het kopje brengen en langzaam gieten om de schuimlaag op te bouwen. ​

Maak de perfecte schuim

Perfect melkschuim maken voor je cappuccino is een vaardigheid die met de juiste tips en tricks snel onder de knie te krijgen is. Kies voor volle melk, gebruik de stoompijp effectief en let op de temperatuur om de beste resultaten te bereiken. Door te oefenen met de technieken die we hierboven hebben besproken, kun je binnen no-time genieten van een zelfgemaakte cappuccino. Dus haal je espressomachine tevoorschijn, kies de juiste koffiebonen en begin met oefenen!

Met deze stappen ben je al goed op weg om je innerlijke barista te ontplooien en keer op keer de perfecte cappuccino te maken.