Kaldi Specialty - Kenia Sakami

Over de plantages

Sakami Coffee Ranches Ltd. werd opgericht door Gloria, die haar carrière als schoonheidsspecialiste opgaf om zich volledig aan koffie te wijden. Samen met haar man Jarmo kocht ze een historische koffieplantage in de North Rift Valley, een regio die vooral bekendstond om maïs. Ze wilden de streek ook bekendmaken voor specialty koffie.

De plantage van 120 hectare ligt op 1.800 meter hoogte en combineert koffieteelt met macadamia, avocado, zuivel en groenteteelt. De naam Sakami is geïnspireerd op hun dochters Sheila, Saar en Nakami.

Over de boeren

Gloria werkt nauw samen met lokale boeren en moedigt hen aan hun eigen bomen te planten en hun koffie te proeven. Velen hadden nooit eerder hun eigen oogst geproefd. Daarnaast vormt Sakami een netwerk van vooruitstrevende vrouwen, waaronder een arts, een marketeer, een bankier, een lerares en Gloria zelf. Samen streven zij ernaar de koffiecultuur te vernieuwen, economische onafhankelijkheid te bevorderen en generaties boeren te bevrijden van onderbetaling.

Verwerking van de koffie

Alleen volledig rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, voornamelijk door vrouwen. De bessen worden ter plaatse gepulpt en tot nu toe wordt de droge verwerking uitbesteed aan commerciële molens. Sakami wil in de nabije toekomst eigen droogverwerkingsapparatuur installeren om volledige controle over de kwaliteit van de groene koffiebonen te behouden.

Branden van de koffie

De koffie wordt gebrand op een Probat UG22 (22 kg, bouwjaar 1965). De brandtijd is 10 minuten. Na de eerste crack volgt nog 25% van de brandduur, waarmee een uitgebalanceerd brandprofiel wordt bereikt.

Prijsverdeling

70% betaald aan Gloria en Sakami voor de gewassen AA-lots

3% kosten voor uitbestede droogverwerking

7% douane, inklaring, verzekeringen en van transport Nairobi naar Rotterdam

15% voor import en kwaliteitsbeheer door This Side Up

5% financieringskosten voor directe betaling aan boeren